Nel corso del viaggio è stata illustrata la filiera attraverso la quale i prodotti giungono dalla piantagione ai bar di Bolzano, passando per i delicati momenti della raccolta e della trasformazione. Oltre alle coltivazioni intensive ed a quelle tradizionali, gli studenti hanno avuto modo di visitare la foresta pluviale e quella di montagna, il tipico paesaggio carsico con i suoi fiumi sotterranei, gli impianti della trasformazione dei prodotti agricoli e la famosa città storica di Maya Tikal.


Durante l'escursione si è prestata particolare attenzione a tematiche come la storia dell'uso del paesaggio, l'introduzione degli alberi di frutta d’Europea, l’uso sostenibile del suolo e la riforestazione delle foreste tropicali. “La conoscenza di altri prodotti agricoli e metodi di coltivazione e la riflessione sui problemi ambientali e di salvaguardia della natura in regioni climaticamente e culturalmente molto distanti dall’Alto Adige permette agli studenti di riflettere sulle nozioni apprese finora e di ampliare le loro prospettive internazionali“, così il prof. Zerbe, che promuove con questa attività gli scambi internazionali nel campo dell'insegnamento presso alla LUB. Il viaggio di studio è stato finanziato fondazione tedesca Stemmler.