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Libera Università di Bolzano

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Le fermentazioni microbiche nella gastronomia e metodi di recupero dei sottoprodotti agro-alimentari

40417 · AGR/16 · Corso di laurea in Scienze Enogastronomiche di Montagna · EN

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Synthetic microbial communities: A gateway to understanding resistance, resilience, and functionality in spontaneously fermented food microbiomes
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