Professoresse e Professori ordinari di ruolo
Raffaella Di Cagno
Corsi
Biologia e biotecnologie dei microrganismi degli alimenti
40455A · AGR/16 · Corso di Laurea in Scienze alimentari ed enogastronomiche · IT
Le fermentazioni microbiche nella gastronomia e metodi di recupero dei sottoprodotti agro-alimentari
40417 · AGR/16 · Corso di laurea in Scienze Enogastronomiche di Montagna · EN
Microbiologia degli alimenti
40203 · AGR/16 · Corso di laurea in Scienze agrarie, degli alimenti e dell'ambiente montano · EN
Microbiologia degli alimenti e principi di igiene
40409 · AGR/16 · Corso di laurea in Scienze Enogastronomiche di Montagna · IT
The natural microbial starters for innovation and authenticity
44761A · AGR/16 · Corso di laurea magistrale in Scienze degli alimenti per l'innovazione e l’autenticità · EN
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La seconda vita degli scarti alimentari attraverso la fermentazione
Ospite di questa puntata di unibz insight è Raffaella Di Cagno, Direttrice del Centro di Competenza …
Nuove frontiere per la dieta. La ricerca di ICOFF sulle fermentazioni
La Libera Università di Bolzano ha un Centro di Competenza per la Fermentazione Alimentare al NOI Te…
Flower power. I fiori di melo da scarto a risorsa
Uno studio di Micro4Food di unibz ha dimostrato che la fermentazione dei fiori di melo permette di p…