Professoresse e Professori ordinari di ruolo | Scienze e Tecnologie Alimentari
Matteo Mario Scampicchio
Corsi
Computer application in food sciences
44741 · Corso di laurea magistrale in Scienze degli alimenti per l'innovazione e l’autenticità · EN
Fruit processing
44525A · AGRI-07/A · Corso di laurea magistrale internazionale in Ortofrutticoltura · EN
Reaction kinetics in food processing
44740 · AGRI-07/A · Corso di laurea magistrale in Scienze degli alimenti per l'innovazione e l’autenticità · EN
Leggi di più su Matteo Mario Scampicchio
Siero di lunga vita: dal latte una miniera di antiossidanti
Dalla ricerca alimentare una possibile applicazione per trasformare il siero di latte in una fonte d…
Una mela cotta al giorno toglie il medico di torno. Lo dice uno studio unibz
Una collaborazione tra unibz e VOG Products dimostra che la cottura delle mele aumenta l’estraibilit…
Principali Ambiti di Ricerca
Estratti naturali
Antiossidanti
Ossidazioni lipidiche
Antiossidanti
Ossidazioni lipidiche